Delicias veganas, conoce la variedad de alimentos para consumir sin carne.

Ser vegano puede ser una experiencia gastronómica muy interesante y variada, y en muchos de los caso podrías ni enterarte de que lo que consumes no es un producto animal y definitivamente sabe a producto animal. 

En muchas ocasiones la gastronomía vegana realiza magia en la cocina, donde puedes encontrar alimentos con sabores muy conocidos, en el caso de no ser vegano de cuna, y claro esta la opción de llevar una dieta crudi-vegana que conlleva solo a preparar frutas y verduras aderezadas. En las tiendas comerciales encuentras diversos productos ya elaborados para su consumo como son la leche de soya, soya saborizada, mayonesa vegana, sustitutos de miel provenientes de plantas como el agabe o la stevia. 

A continuación les dejo unas cuantas recetas básicas de alimentos que puedes preparar en casa. 

Cómo preparar leche de soja de forma casera

Ingredientes:

• ¼ kilogramos de granos de soja orgánica
• 8 tazas de agua

Preparación:

• Coloca los granos de soja en remojo entre 8 y 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas si te fuera posible.

• Cuando haya pasado el tiempo, con ayuda de tus manos trata de resquebrajar lo más posible la cascarilla de los granos, restregándolos bien.

• Ahora cuela tus granos remojados y sepáralos de cualquier residuo que pueda haber quedado.

• Para evitar que nuestra leche de soja tenga un leve sabor amargo, deberemos eliminar la enzima que produce tal sabor mediante un par de minutos en el microondas, o 5 minutos en un horno común.

• Cuando tengas los granos listos, colócalos en una licuadora o procesadora, junto con un poco de agua, y comienza a procesarlos hasta que se forme una especie de puré cremoso, ni muy líquido ni muy espeso. Comienza utilizando poca agua, y ve agregando a medida que necesites.

• Una vez tengas listo tu puré de soja, añádelo junto a las 8 tazas de agua en una olla grande, y ponla al fuego hasta que alcance la ebullición. A partir de ahí, cocina la soja a fuego bajo durante unos 25 minutos, sin olvidarte de que debes revolverla cada poco tiempo para evitar que se queme o se desborde.

• Ahora coloca un lienzo permeable sobre un colador, y a éste dentro de un recipiente, para proceder a separar la leche de los residuos de soja. Cuando tengas tu “instrumental” listo, solo debes volcar el preparado de soja y agua sobre el lienzo, y remover para facilitar el filtrado de la leche.

• Cuando solo te quede el puré de soja en el lienzo, puedes tornearlo y exprimirlo para extraer el máximo de leche posible.

Con la siguiente receta podrás obtener unos 2 litros de esta nutritiva y sabrosaleche vegetal con la que perfectamente puedes sustituir la leche vacuna. Ten en cuenta que puedes reservarla durante unos 3 días, por lo que no prepares más cantidad de la que consumirás durante este tiempo.

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes:

• 350 gr lentejas cocidas
• 250 gr harina de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• Ajo
• Sal
• Orégano

Para realizar con éxito esta receta nuestras lentejas han de estar bien cocidas. Se recomienda pues a todos nuestros aprendices de chef que las pongan a remojo la noche anterior. Al día siguiente las pondremos a hervir entre 30 y 45 minutos, hasta que estén blanditas.A continuación, una vez escurridas y un poco aplastaditas, en un bol añadimos el resto de ingredientes: la harina de garbanzos, la cebolla y el ajo picaditos, la sal y el orégano. Algunas recetas incluyen en esta fase incluso huevos, para hacer la masa más consistente, y también pan molido. Esto depende de gusto de cada cual y de su tradición culinaria.Para que nuestra masa quede uniforme y suave al paladar, nos serviremos de una batidora eléctrica. Una vez logrado este objetivo, procederemos a componer nuestras hamburguesas de lentejas, ni demasiado finas, ni demasiados gruesas, y de un tamaño intermedio.Nuestras hamburguesas vegetarianas ya están listas, y podemos bien consumirlas al instante o guardarlas en el congelador para futuras ocasiones. Si nos decidimos por la primera de las opciones, deseosos por probar su delicioso sabor, cabe pasarlas por harina para freírlas en aceite caliente. Al igual que sus homólogas de carne, cuando presenten un aspecto doradito, las retiramos del fuego.

Paginas recomendadas.

Hoy en dia es posible encontrar una variedad inmensa de recetas en internet. Pero no todas son claras o se acercan al estilo de la gastronomia de nuestro pais. 

A continuación te recomendamos la pagina de Cocina Vegan Facil, donde podras encontrar increibles recetas, y claro, deliciosas. 

En este canal podrás encontrar practicas recetas para el dia a dia, Vida Vegana muestra informacion muy interesante en cuanto a la alimentacion de un vegano y tambien con respecto a el bienestar interior.

Las ventajas y desventajas de ser vegano no vegetariano.

Ser vegetariano es una decisión  que adoptan cada día muchas personas en el mundo. Existe la creencia de que ser vegetariano es casi una garantía de salud, pero ser vegano no siempre es sinónimo de salud, pero también es parte de unirse a la causa del no maltrato de los animales en cautiverio

Existen distintos grados de vegetarianismo, ya que algunos vegetarianos comen determinados productos de origen animal, como la miel, los lácteos e incluso los huevos. Por otra parte están los vegetarianos estrictos o veganos, que no toman ningún tipo de producto de origen animal y los crudívoros, que además de no tomar productos de origen animal, no admiten la cocción de los alimentos.

Si la dieta vegetariana está bien planificada no tiene por qué haber carencias nutricionales, además esta dieta es baja en grasas y prácticamente no tiene ingesta de grasas saturadas ni colesterol. También se añade el beneficio de no estar expuesto a los tratamientos hormonales a que son sometidos muchos animales destinados al consumo humano.

Esta dieta es muy rica en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y previene determinados tipos de cáncer como el de colon y recto.

Por otro lado, al ser baja en grasas también suele ser baja en calorías por lo que hay una menor incidencia de obesidad y menor riesgo de llegar a padecer diabetes de tipo 2.

Desventajas.

El principal problema de esta dieta es el bajo aporte de proteínas de calidad por lo que deberemos combinar muy bien los distintos alimentos que tomamos para conseguir todos los aminoácidos necesarios. En muchas ocasiones puede estar recomendado tomar suplementos de proteínas.

También existe el riesgo de padecer déficit de vitaminas del grupo B, de calcio y hierro.

Es evidente que cuanto más restrictivos seamos con nuestra alimentación más deberemos planificar cuidadosamente lo que comemos, porque como hemos visto, ningún tipo de dieta nos garantiza la salud si esta no es equilibrada.

En lo personal, por experiencia propia y por lo conocido con otros familiares, el ser vegano no es sinonimo de ser sano, conozco a muchas personas que no productos provenientes de animales, pero tampoco consumen lo adecuado a su persona. 

Es importante llevar una dieta de la mano de un especialista de la salud, sobre todo cuando tenemos niños en casa menores a los 6 años, por que cada cuerpo es diferente y nuestras reacciones nunca van a ser iguales. 

Actualmente en las redes sociales circulan noticias de padres que han tenido problemas con la alimentación, y no es que ellos deseen un mal para sus hijos, si no que la ideologia que tienen tal vez no es la adecuada para sus pequeños a temprana edad. 

¿Que es un Vegano y cual es la diferencia con los Vegetarianos?

Hoy en día es muy mencionada la palabra vegano, pero no todos comprenden que es un vegano y su ideología de no maltrato a los animales. Algunas personas los consideran personas extremistas, y desde un punto muy personal creo que no se han detenido a sensibilizarse con su causa. Para poder entenderlo en necesario empezar por conocer que es un vegano.

¿Que es un vegano?

Vegano se dice a una persona que no come ningún producto animal. Los veganos evitan la carne (incluyendo el pollo y el pescado), el huevo, la leche y productos lácteos, la manteca, la gelatina e inclusive la miel de abeja. Cualquier alimento que tenga origen animal se rechaza en la dieta vegana.

¿Qué comen los veganos?Principalmente frutas y verduras, arroz y otros granos, y frutos secos. Los frijoles, lentejas y soya proveen la proteína necesaria para tener una alimentación equilibrada y los aceites vegetales, el aguacate y los frutos secos contribuyen suficientes calorías y grasas para mantener la buena salud. Quien quiera probar esta dieta primero debe de informarse muy bien sobre la nutrición humana antes de entrarle de lleno, especialmente con respecto a las grasas y proteínas.
¿Cuál es la diferencia entre las dietas vegana y vegetariana?El veganismo crudo (crudi veganismo o raw veganism)
Variaciones de las dietas vegana, crudi-vegana y vegetariana

Los vegetarianos no comen carne (incluyendo el pollo y el pescado), sin embargo consumen los productos animales que no ocasionan la muerte del animal. Entonces la dieta vegetariana puede incluir alimentos como leche, yogurth, queso, huevo y miel, entre otros. Los veganos no consumen ningún producto obtenido de los animales. Los motivos por ser vegano incluyen el rechazo al maltrato animal en cautiverios (por ejemplo la práctica común de mantener preñadas a las vacas lecheras constantemente, o el tener los animales en jaulas o lugares apretados), y/o la filosofía de que los animales producen sus respectivos productos para su propio uso (la vaca produce leche para alimentar a su becerro, las abejas producen miel para alimentarse ellas mismas es de su propio enjambre) y que la acción de quitárselo constituye un robo.

Es una variación del veganismo en la cual no se come nada cocido. La dieta crudi vegana incluye los germinados (sprouts) de los granos y leguminosas, ya que la mayoría de estos no son digeribles si no se cocen; aparte de esto la dieta es muy parecida a la dieta vegana.

Diferentes personas pueden interpretar estas dietas como crean que es mejor o más conveniente según sus necesidades y filosofias. Por ejemplo, una persona puede ser vegetariana sin rechazar el pescado; también hay crudi veganos que comen la carne seca (pero no cocida). La decisión de qué comer o no depende del organismo y las creencias de cada individuo, por eso es recomendable preguntar a la persona qué come y qué no.

Con el conocimiento de la diferencia entre estos dos estilos de vida o ideología, podemos hablar del tema he incluso sabemos que es lo que podemos compartir con algún amigo que lleve la ideología del no maltrato animal.